Conoscete qualcuno che non sa cosa siano le enchiladas [1]? [en,come tutti gli altri link, eccetto ove segnalato]. O qualcuno che non ha mai mangiato dei tacos [2] [it] o qualche altro tipo di specialità messicana [3]? La cucina messicana [4] [it] è famosa per la sua varietà di sapori e colori, e per la sua combinazione di diverse spezie e ingredienti unici. Il cibo messicano tradizionale è a base di mais, fagioli e diversi tipi di peperoncini [5].
Importanza Nazionale
Sulla rivista elsemanario.com.mx [7] [es], la giornalista Tatiana Gutierrez descrive come il cibo abbia giocato un ruolo essenziale nella celebrazione del bicentenario del Messico:
Vamos a cerrar con broche de oro este periodo de sugerencias a realizar durante las celebridades bicentenarias, ¿cómo?, con lo más preciado que tiene México: su gastronomía.
Il cibo messicano varia molto all'interno del Paese. Ci sono grandi differenze in ogni Stato e provincia, da Nord a Sud, dalle regioni a clima caldo alle coste, e dalle montagne alle zone aride. Esiste un'ampia gamma di culture e comunità nel Paese, ecco perché i piatti delle varie regioni hanno diverse consistenze, sapori e profumi.
David Emery, nel suo articolo “Top 10 Most tasty cuisines in the world” [8], illustra la diversità internazionale che caratterizza l'odierna cucina messicana:
Conosciuta per la varietà di sapori e spezie, la cucina messicana è il risultato dell'interazione tra i conquistadores spagnoli e la cultura azteca. Per la maggior parte, i piatti messicani di oggi sono una deliziosa combinazione di antiche tradizioni, azteche, maya e spagnole. Anche i francesi hanno la loro parte nella storia, avendo aggiunto pietanze da forno come il pane dolce e il bolillo.
Spesso su Twitter la gente sottolinea l'importanza delle pietanze messicane nella loro vita. Mayela Gonzalez (@mayelagonzalez [10]), [11] un'utente messicana di Monterrey, rilancia:
comí mole =) que delicia!!! #MexicanFood [12]
Isaaco @Isaacloco [14], anch'egli dal Messico, aggiunge:
y para ke se les antoje.. comeré unas ricas #enchiladas [15] verdes!!!! hayy ke sabrosas!! =)
Importanza internazionale
Ma il cibo messicano non si ferma al palato nazionale; anche gli utenti Twitter di altri Paesi parlano della cucina messicana:
Chris Gonzales (@Chris1356J) [16] da Albuquerque, Stati Uniti, scrive:
I #tacos [17] sono il piatto migliore
E la texana Jessica Clemmons (@JessicaClemmons [18]) conferma:
No mi dispiace #Arizona [19]… Il tuo #Mexicanfood [20] non ha NIENTE a che vedere con il nostro in #Texas [21]! Bel tentativo però.
La blogger statunitense Cristina Potters ha mangiato in 28 dei 31 stati del Messico e a Città del Messico. Nel suo blog Mexico Cooks! [22]parla di tutto ciò che riguarda i piatti tipici e locali messicani, oltre alla cultura che li circonda. Fornisce dei voti ai ristoranti di tutto il Paese e propone anche alcune ricette. Potters ha vissuto in Messico per circa 30 anni, e descrive così lo scopo del suo blog:
Recentemente la cucina messicana ha ricevuto l'onore di essere dichiarata un Capolavoro del Patrimonio Orale e Immateriale dell'Umanità [24] da parte dell'UNESCO. Tim Johnson, responsabile della sede messicana della catena dei quotidiani di McClatchy Newspapers [25], scrive sul suo blog Mexico Unmasked [26]:
Poco più di un mese fa, un funzionario messicano ha annunciato che la cucina nazionale ha finalmente ottenuto lo status [27] di Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. L'annuncio ufficiale è previsto per i primi di novembre a Nairobi, in Kenya. Ma in sintesi, l'incredibile varietà del cibo messicano sta finalmente ricevendo il dovuto riconoscimento. Nessun altra cucina del mondo ha ricevuto questo onore.
Ora, sentite questa: la Francia è stata respinta due volte [28]! L'ultima volta che la Francia ha fatto richiesta, nel 2008, il presidente Nicolas Sarkozy ha dichiarato: “Abbiamo la migliore cucina del mondo – almenosecondo noi. Vogliamo che sia riconosciuta come patrimonio mondiale.”
Beh, la Francia ora deve rincorrere il Messico, amigos.
Piena di deliziosi contrasti, diversa nei sapori e unica nelle sensazioni olfattive, questa cucina è un “must”, anche per i palati più esigenti di tutto il mondo.