Mercato a Chateau-Rouge, Parigi. Foto di Zanbard su Flickr via CC-BY-NC

Per trovare a Parigi gli ingredienti necessari per la cucina africana, il posto dove andare è ancora oggi il Château-Rouge, zona situata nel diciottesimo distretto, in particolare nel mercato presso Rue Dejean [fr], aperto tutti i giorni tranne il lunedì. Gli emigrati africani nella capitale francese spiegano perchè è un punto di riferimento così importante per gli acquirenti [en]:

Visitare questo spazio prevalentemente africano a Parigi, è come fare uno salto all'interno del Congo Market di Freetown, al mercato di Serrkunda a Banjul, alla zona del mercato di Sandaga di Dakar o al mercato di Adjame ad Abidjan. I tuoi occhi vengono immediatamente rapiti dai tanti colori dei prodotti freschi da mangiare, disposti disordinatamente per la strada [..] lo amerai sicuramente e verrai trasportato improvvisamente all'interno di una giornata tipica di un mercato di una città africana.

Il sito MetroPolitics spiega che la gentrificazione ha avuto un forte impatto sul mercato locale [en]:

La straordinaria densità delle attività commerciali in questo spazio, rendono Château-Rouge uno spazio con un alto tasso di mobilità che lo connette ad altre aree residenzial e commerciali della città, che si estendono oltre lo spazio metropolitano. Il 67% [dei clienti intervistati] ha affermato di non abitare nelle vicinanze. I  non residenti nell'area del mercato mostrano alcune caratteristiche comuni: il 70% di loro sono nati al di fuori del Francia continentale, e la metà di questi provengono dall'Africa Subsahariana.